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企業食品安全風險預防管理與控制

【課程編號】:MKT051392

【課程名稱】:

企業食品安全風險預防管理與控制

【課件下載】:點擊下載課程綱要Word版

【所屬類別】:安全生產培訓

【時間安排】:2025年11月06日 到 2025年11月07日4500元/人

2025年05月29日 到 2025年05月30日4500元/人

2025年03月27日 到 2025年03月28日4500元/人

【授課城市】:上海

【課程說明】:如有需求,我們可以提供企業食品安全風險預防管理與控制相關內訓

【其它城市安排】:蘇州

【課程關鍵字】:上海食品安全培訓

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培訓對象:

企業總經理、副總、EHS管理人員、廚師、企業總務、行政人員、食堂負責人、工會主席、企業員工、食品供應商的負責人員等

【授課形式】

知識講授、視頻分析、案例展示等

課程大綱

課題一

食品安全法要點和常用的食品安全相關管理體系解讀

1.解讀食品安全法

2.HACCP 體系介紹

3.ISO22000體系介紹

4.上海市食品安全條例(適用上海市的企業)

課題二食物中毒及預防機制

1.近十年食物中毒案例分享

2.食物中毒引發的原因

3.引發食物中毒的致病菌及潛伏期和癥狀

4.疑似食物中毒事件的應對及處理流程

5.食物中毒的調查及分析

6.團隊中食物中毒的演練

分組演練:場景演練,如果處理疑似食物中毒的投訴?

課程三蟲害控制

1.選擇蟲害公司和技術員的條件和要求

2.反應蟲害報告的流程及記錄

3.殺蟲劑的控制和管理

4.蟲害控制有效性的驗證

課程四食品供應商

1.食品供應商的選擇及要求

2.食品供應商的表現評估

3.食品供應商的管理

4.提升食品安全等級的輔助物品采購

課程五食品溫度監控記錄及相關表格的管理

1.食品溫度監控記錄種類講解

2.相關表格的介紹

分組演練:你的部門,需要提供哪些種類的表格及原因

課程六過敏原的控制及驗證

1.什么是過敏原?

2.哪些食品種類是過敏原

3.如何有效控制過敏原的發生

課程七廚房布局設計及工程

課程八食品管理人員職責和系統化的監督

課程九食品防護計劃及食品留樣

課程十食品防欺詐控制程序

專家老師

由知名專家老師授課,欲了解老師詳情,敬請致電咨詢。

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